E finalizamos a maxia dos fogóns.
E deixamos poso nas mans e nas cabezas.
E quedamos con ganas de máis.
E prometemos volver o curso próximo.
Quixemos deixar un doce, un moi doce sabor de boca nesta derradeira receita curricular,...pero cruzáronse os designios, misturáronse os imprevistos, asaltáronnos as leis non escritas e...queimóusenos a masa follada nun despiste non programado, nun pequeno accidente cunha bandexa quente colocada dun xeito provocativo, para logo quedar todo nun susto. Unha queimadura que non foi pero que nos alterou a o ritmo da cociña. Un merengue que houbo que repetir porque na cociña ás veces non sae todo á primeira. Un reloxo que non paraba de avanzar.
Pero onde hai ganas hai esperanza.
E rescatamos un trociño de masa follada.
E o segundo intento co merengue luciu brancura e firmeza.
E montamos a festa con galletas.
E disfrutamos.
E disfrutaron comendo.
E sacamos unha foto que vale un mundo.
Grazas. Grazas a todos e a todas. Doces grazas.
CREMA PASTELEIRA
Ingredientes
· Catro xemas
· 125 g de azucre
· 125 g de nata líquida
· 375 g de leite
· 40 g de Maicena
· Casca de limón
Preparación
a. Misturar e quecer nun cazo: leite + nata líquida + metade de azucre + casca de laranxa.
b. Nun bol, misturar e bater as xemas e ( Maicena + resto do azucre) ata que dobren o seu volume.
c. Misturar o contido do bol cun pouco de leite do cazo.
d. Botar todo no cazo co resto do leite (coado previamente) e deixar que espese ao baño María. Remover de seguido para que non se pegue ao cazo.
e. Cando a crema teña a textura desexada, arrefriala nun recipiente cun papel film transparente por riba da crema para que non colla casca.
Ingredientes ( merengue italiano )
- Cantidade de claras = de auga
- Triplo de azucre
Preparación
1. Xarope (azucre + auga) e cocer ata os 120ºC
2. Montar as claras a punto de neve
3. Engadir o xarope (quente) a fío e seguir batendo ata que arrefríe.
Ningún comentario:
Publicar un comentario