A piques estamos de cambiar o turno na cociña. Nos próximos días un novo equipo invadirá o noso centro de I+D A COCIÑA DE ANDERSEN para desenvolver novas receitas e crear a nova carta de temporada. Mentras tanto aquí tedes unha das últimas propostas gastronómicas.
MASA SABLÉ
Ingredientes
·
120 azucre
·
125 manteiga
·
150 fariña frouxa
·
3 xemas de ovo
·
4 g de sal
Preparación
1. Montar azucre + manteiga en
pomada. + xemas ata que branqueen.
2. + Fariña +sal, baturadas ata
formar masa homoxénea. Arrefriar na neveira.
3. Estirar a masa. Ao forno 190ºC /
13´aprox.
TARTALETA DE CHOCOLATE
Ingredientes
·
(ver Masa sablé)
·
300 ml de leite
·
125 ml nata líquida
·
65 g de azucre
·
6 xemas de ovo
·
350 g de chocolate
Preparación
1. Ferver o leite + nata + ½ do
azucre nun cazo.
2. Noutro cazo mesturar o azucre
restante + xemas. Engadirlle un pouco do leite quente e remover lentamente.
Incorporar o resto do leite.
3. Cocer a mezcla a 85ºC e engadir
o chocolate picado. Arrefriar.
4. Montar a crema de chocolate
sobre as tartaletas de masa sablé.
