Estamos no tempo dos cogomelos (FUNGO, CERROTA, ZARROTA, PAN DE SAPO, PAN DE COBRA). Aínda que non dispoñemos de tempo para a súa recolección si podemos acercarnos á tenda e aproveitar a enorme variedade da que dispoñen.
Moitas son de invernadoiro pero non deixan de ter o seu encanto no noso padal.
TARTALETAS DE COGOMELOS E XAMÓN
Ingredientes
·
Masa quebrada (ver receita tarta
limón e merengue (sen azucre))
·
150 g de cogomelos
·
100 g de xamón
·
1 cebola
·
125 g de queixo emmental relado
·
125 ml de nata líquida
·
4 ovos
·
Aceite, sal, perexil e pementa.
Preparación
1.
Encamisar (manteiga e fariña) os
moldes e forralos coa masa quebrada. Pinchar a masa. Cubrila con papel
sulfurizado + garavanzos secos . Ao forno 15´/ 200ºC
2.
Picar a cebola. Limpar, lavar, secar e trocear os cogomelos.
3.
Nunha tixola con dúas culleres de
aceite, pochar a cebola. Engadir cogomelos ata que evapore a auga que solten. +
Xamón. Salferir moderadamente e cocer
10´.
4.
Cascar e bater ovos + nata + sal +
pementa ata integralas. + Queixo, + preparación de cogomelos, + perexil.
Remexer.
5.
Encher a tartaleta; ao forno 15´/
200ºC. Servir.
